सरसों का तेल उन लोगों में से एक है जिसे भारत में तेल हमेशा महत्व देता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सरसों से आते हैं। StartupYo आपको दिखाएगा कि सरसों का तेल कैसे बनाया जाता है और भारत में एक छोटी सरसों तेल मिल शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता होगी।
जब से सरसों तेल उत्पादन मशीन का आविष्कार हुआ है, सरसों तेल बनाने की व्यवसाय योजना बनाने के कदम अधिक सुलभ और तेज हो गए हैं। तो, पता करें कि भारत में सरसों के तेल का प्लांट शुरू करने के लिए आपको क्या करना होगा या क्या लाइसेंस चाहिए। लोग इन दिनों तेल का बहुत ज्यादा इस्तेमाल करते हैं और इसी वजह से तरह-तरह के तेल की मांग लगातार बढ़ती जा रही है।
लोग तेल का बहुत अधिक उपयोग करते हैं और इस वजह से विभिन्न प्रकार के तेल की मांग बढ़ती रहती है। हमारे देश में बीजों से वसा प्राप्त करना एक ट्रेंडी और सफल व्यवसाय बनता जा रहा है। आप चाहें तो इस बिजनेस को शुरू कर सकते हैं और इससे अच्छा खासा मुनाफा कमा सकते हैं। यदि आप एक किसान हैं और अपने खेत में सरसों, सूरजमुखी आदि के बीज उगाते हैं, तो यह व्यवसाय आपको अधिक पैसा देगा।
एक तेल मिल में, आप बीजों को पीसकर उनमें से तेल निकाल लेते हैं। इसके बाद तेल को बोतलों में भरकर बेचा जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप एक मिल खोल सकें, आपको बहुत सारी अलग-अलग मशीनें खरीदनी होंगी और तय करना होगा कि आप किस तरह की तेल मिल खोलना चाहते हैं, जैसे कि सरसों का तेल, जैतून का तेल, तिल का तेल आदि बनाने वाली मिल।
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सरसों के तेल का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम
सरसों के तेल में सरसों के बीज में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्व होते हैं। सरसों के तेल में प्रति 100 ग्राम सेवन करने पर 884 कैलोरी होती है। इस मद में कुल 100 ग्राम वसा, 12 ग्राम संतृप्त, 21 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड और 59 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड होता है। इसमें 0 मिलीग्राम नमक और 0 ग्राम प्रत्येक कार्ब्स और प्रोटीन होता है।
सरसों के तेल में कोई आवश्यक विटामिन या खनिज नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन करने से आपका शरीर लाभ नहीं उठा सकता है। हालांकि, सरसों के तेल में अत्यंत महत्व के कुछ रासायनिक घटक शामिल होते हैं। क्योंकि इसमें ओलिक, लिनोलिक और इरुसिक एसिड जैसे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक आवश्यक अणु होता है, सरसों का तेल कई तरह से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
सरसों का तेल लघु-स्तरीय इकाई शुरू करने की व्यवसाय योजना
भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में सरसों का तेल चलन में है। नीचे दिए गए चरण आपको बताएंगे कि सरसों का तेल बनाने के लिए व्यवसाय योजना कैसे शुरू करें:
- चरण 1: पता करें कि भारत में सरसों के तेल की एक छोटी मिल बनाने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है।
- चरण 2: अगला, सरसों का तेल बनाने के लिए किन मशीनों की आवश्यकता होती है?
- चरण 3: मुझे सरसों का तेल बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएं।
- चरण 4: भारत में सरसों का तेल संयंत्र शुरू करने के लिए किन लाइसेंसों की आवश्यकता है?
- चरण 5: यहां कुछ चीजें हैं जो आप सरसों के तेल से कर सकते हैं।
भारत में एक छोटे पैमाने पर सरसों का तेल संयंत्र शुरू करने के लिए पंजीकरण, लाइसेंस और अनुमति की आवश्यकता है
सरसों के तेल के उत्पादन के लिए एक व्यावसायिक रणनीति विकसित करने के दूसरे चरण में भारत में सरसों के तेल निर्माण सुविधा शुरू करने के लिए आवश्यक लाइसेंसों के प्रकारों पर शोध करना शामिल है। इस बिंदु पर, आपके पास सरसों के तेल निर्माण फर्म के संचालन के लिए आवश्यक लाइसेंसों की एक सामान्य धारणा होगी। सरसों के तेल निर्माण कंपनी के लिए निम्नलिखित प्राधिकरण और पंजीकरण आवश्यक हैं:
- आयकर
- मंडी अधिनियम
- श्रम कानून जैसे निम्नलिखित: ESIC, EPFO, आदि
- CLU – भूमि के लिए
- बिजली के बिल
- MSME अधिनियम
- GST प्राप्त करने की आवश्यकता है
- एबाइड फैक्ट्री एक्ट
- FSSAI की खरीद करें
- आग सुरक्षा
- पर्यावरण मंजूरी
भारत में सरसों का तेल बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक मशीनरी
सरसों का तेल उत्पन्न करने के लिए आवश्यक उपकरण व्यापार रणनीति का एक महत्वपूर्ण घटक है जिसका उपयोग सरसों के तेल के उत्पादन के लिए किया जाएगा। सरसों के तेल के उत्पादन के लिए औद्योगिक उपकरण की निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होती है:
- 1-10 टन/दिन सरसों के तेल का छोटा पौधा
- मिनी सरसों का तेल संयंत्र
- मिनी रिफाइनिंग उपकरण सेट
- छोटा सरसों का तेल शोधन संयंत्र
छोटे पैमाने की इकाई में सरसों का तेल बनाने की प्रक्रिया
उत्पादन विधि सरसों के तेल की व्यावसायिक रणनीति का सबसे आवश्यक और महत्वपूर्ण पहलू है क्योंकि यह निर्धारित करती है कि इसका कितना उत्पादन किया जाएगा। इस बिंदु पर, “सरसों का तेल” वाक्यांश सरसों के बीज को दबाकर उत्पादित तीन अलग-अलग तेलों में से किसी एक को संदर्भित कर सकता है। फिर, तेल इस कुल का तीस प्रतिशत हिस्सा है। सरसों के तेल कारखाने में निम्नलिखित विभाग या कार्यशालाएँ होनी चाहिए:
- बीज चयन कार्यशाला या अनुभाग
- ऑयल प्रेसिंग वर्कशॉप या सेक्शन
- भंडारण कार्यशाला या अनुभाग
- पैकिंग कार्यशाला या अनुभाग
आप नीचे कुछ आसान स्टेप्स में देख सकते हैं कि सरसों का तेल कैसे बनता है:
- सरसों के बीज का पूर्व उपचार
- सरसों के बीज की सफाई
- सरसों के बीज को गर्म करना
- सरसों का तेल प्रेसिंग
- कच्चे सरसों के तेल की रिफाइनरी
- सरसों के तेल का निस्पंदन
- तेल भरना / बॉटलिंग
सरसों के बीज का पूर्व उपचार
सरसों के उत्पादन की प्रक्रिया के पहले चरण में सरसों के बीज को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इस स्तर पर, सरसों के बीज को उच्च स्तर के खाद्य सरसों के तेल के उत्पादन के लिए आवश्यक गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए एक विस्तृत प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। यह नीचे बताए गए पूर्व-उपचार उपकरण का उपयोग करके किया जाता है:
- सफाई चलनी
- स्टोन रिमूवर
- तिलहन हलिंग मशीन
- फ्लेकिंग मशीन
- क्रशिंग मशीन
- बीज बाहर निकालना
सरसों के बीज की सफाई
इससे पहले कि उनका उपयोग सरसों के तेल के निर्माण के लिए किया जा सके, सरसों के बीज में से कोई भी मलबा हटाने की आवश्यकता होती है। इस चरण में, सरसों के बीज को सावधानी से साफ किया जाता है ताकि सरसों के तेल का निर्माण करने वाली मशीनरी में कोई बाहरी संदूषक न हो।
सरसों के बीज को गर्म करना
सरसों का तेल बनाने की प्रक्रिया में अगला कदम सरसों के दानों को गर्म करना है। इस चरण में, अधिक फसल प्राप्त करने के लिए बीजों को गर्म किया जाता है।
सरसों का तेल प्रेसिंग
जिन मशीनों को पहले गर्म किया गया था, उन्हें इस चरण में एक स्क्रू ऑयल प्रेस के माध्यम से धकेला जाता है ताकि उनसे सरसों का तेल निकाला जा सके।
कच्चे सरसों के तेल की रिफाइनरी
सरसों के तेल के निर्माण की प्रक्रिया अगले चरण में कच्चे सरसों के तेल के शोधन के साथ जारी है। इस स्तर पर, हमें सरसों का तेल कच्चे रूप में और बीज के तेल से बेक किया हुआ केक मिलेगा। सरसों के तेल को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित बनाने के लिए, आपको पहले यह चरण पूरा करना होगा।
सरसों के तेल का निस्पंदन
सरसों के तेल के निर्माण के इस चरण में तेल को फ़िल्टर किया जाता है। इस प्रक्रिया के चरण में, सरसों के बीज को एक मशीन में डाला जाता है जो सरसों के तेल का उत्पादन करने के लिए इसे चूर्ण करता है और दबाता है। इस विशेष चरण में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं होता है। यह वह प्रक्रिया है जो सबसे अधिक सुझाई जाती है क्योंकि यह सरसों के तेल की गुणवत्ता को बढ़ाती है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि तेल का उत्पादन होने के बाद उपयोग किया जा रहा है।
तेल भरना / बॉटलिंग
सरसों के तेल के निर्माण का अंतिम चरण तेल को कंटेनरों में भरना या बोतल में भरना है। इस प्रक्रिया के चरण में रिफाइंड सरसों के तेल को बोतलों में पैक करने के लिए तेल भरने की मशीन के रूप में जाना जाने वाला एक उपकरण इस्तेमाल किया जाएगा।
सरसों के तेल के फायदे
1. खांसी, जुकाम को कम करता है: –
पुराने समय से ही एलर्जी, सर्दी, खांसी और अन्य श्वसन विकारों से पीड़ित लोगों ने इलाज के लिए सरसों के तेल का रुख किया है। यह दिखाया गया है कि सरसों के तेल से युक्त भाप को अंदर लेने से फेफड़ों में जमाव को दूर किया जा सकता है।
गर्म होने पर सरसों का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक चम्मच अजवायन मिलाकर ऐसा मिश्रण बनाया जाता है, जिसे पैरों और छाती पर मलने से सर्दी-खांसी के लक्षणों से राहत मिलती है। साइनसाइटिस से पीड़ित मरीजों को यह भी लग सकता है कि सरसों के तेल का उपयोग करने से उनकी स्थिति में मदद मिलती है।
2. लाल रक्त कोशिकाओं को मजबूत करता है: –
सरसों का तेल हमारे सिस्टम द्वारा प्लाज्मा, सेल लिपिड और सेल मेम्ब्रेन के उत्पादन के लिए आवश्यक सभी वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो हमारे शरीर के सभी आवश्यक घटक हैं। सरसों का तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और लाल रक्त कोशिकाओं (आरबीसी) की झिल्लियों को मजबूत करने के लिए दिखाया गया है।
3. जोड़ों के दर्द और गठिया से राहत: –
सरसों के तेल से लगातार मालिश करने के बाद, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द कम हो सकता है। सरसों के तेल से मालिश करने के बाद गठिया के रोगियों की सेहत में सुधार और आराम की भावना में सुधार हुआ। ऐसा सरसों के तेल में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण होता है, जो गठिया के लक्षणों जैसे जोड़ों में अकड़न और दर्द को कम करता है।
4. प्रतिरक्षा बूस्टर: –
सरसों के तेल को हमारे शरीर की जरूरत के हिसाब से एक साथ रखा जाता है। इस तेल में 7% से कम संतृप्त वसा और 3.6% से 22.2% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है।
इसमें बहुत सारे लिनोलिक (18:2) और लिनोलेनिक एसिड (18:3) भी होते हैं। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड और विटामिन ई का सही संतुलन हमें आवश्यक पोषक तत्व देता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर काम करने में मदद करता है।
सरसों का तेल दुष्प्रभाव और एलर्जी
- सरसों के तेल में इरुसिक एसिड होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए शोध में पाया गया कि अत्यधिक मात्रा में इरुसिक एसिड का सेवन किसी के हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में सरसों के तेल का सेवन गैरकानूनी है।
- यदि सरसों का तेल त्वचा पर लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो यह जलन और अन्य प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है। यह त्वचा पर छोटे से लेकर बड़े फफोले पैदा करने में भी सक्षम है।
- राइनाइटिस एक विकार है जिसमें श्लेष्मा झिल्ली लाल हो जाती है और सूज जाती है। सरसों का तेल इस बीमारी का कारण हो सकता है।
- सरसों के तेल में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो गर्भवती महिलाओं और उनके विकासशील बच्चों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
सरसों का तेल बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक निवेश
भारत के मामूली सरसों के तेल संयंत्र में परिचालन शुरू करने के लिए कितनी पूंजी की आवश्यकता है? इससे पहले कि आप सरसों के तेल उद्योग में शुरुआत करें, यह सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है जिसका उत्तर आपको चाहिए। एक व्यवसाय सरसों के तेल की मात्रा का उत्पादन कर सकता है, यह निर्धारित करने वाले प्राथमिक कारकों में से एक है कि सरसों के तेल मिल को स्थापित करने में कितना खर्च आएगा। अगला भाग आपको वह सारी जानकारी प्रदान करेगा जो आप उपकरण की कीमतों के साथ-साथ इसका उपयोग करने वाले व्यक्तियों के बारे में चाहते हैं:
- स्क्रू ऑयल एक्सपेलर – रु 1.5 लाख
- तेल फिल्टर – रु 2 लाख
- खाना पकाने के लिए मशीन – रु 0.5 लाख
- सफाई के लिए मशीन – रु 0.5 लाख
- तेल शोधन इकाई – रु 0.5 लाख
यहां आपको सरसों तेल मिल चलाने की लागत के बारे में जानने की जरूरत है:
- कार्यकर्ता या श्रम (प्रति माह) – रु 20,000
- कच्चा माल (सरसों के बीज) – रु 50,000
- उपयोगिताएँ (प्रति माह) – रु 1 लाख
- अन्य खर्च- रु 30,000
भारत में सरसों के तेल बनाने के व्यवसाय में लाभ-मार्जिन
जब सभी खर्चों को प्रारंभिक निवेश से घटा दिया जाता है, तो यह अनुमान लगाया जाता है कि सरसों के तेल के उत्पादन के लिए लाभ मार्जिन 25 से 30 प्रतिशत के बीच है। क्योंकि आपका लाभ बची हुई राशि से निर्धारित होगा, आपको जितना संभव हो उतना कम पैसा खर्च करने का प्रयास करना चाहिए। आप पुरानी मशीनरी भी खरीद सकते हैं, जिससे आपको कुल अचल पूंजी का भुगतान निचले स्तर पर करना होगा।
सरसों का तेल Vs रिफाइंड सूरजमुखी तेल
सरसों का तेल और सूरजमुखी का तेल दो प्रकार के तेल हैं जिनका भारत में सबसे अधिक सेवन किया जाता है। लोगों के पास बहुत सारे विकल्प हैं क्योंकि बाजार उपभोक्ताओं की ओर संरचित है। इसके अतिरिक्त, एवोकाडो, मूंगफली और जैतून का तेल भी खिताब के दावेदार हैं। लोग लंबे समय से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि इन दोनों में से कौन सा खाना पकाने का तेल बेहतर है क्योंकि वे दो तेल हैं जिनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
सरसों के तेल की उत्पत्ति सरसों के बीज से होती है। इसमें तीखी गंध होती है और गहरे पीले रंग की सरसों का रंग होता है। क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं में पट्टिका का कारण नहीं बनता है, सरसों के तेल का उपयोग अक्सर भारतीय घरों में खाना पकाने के लिए किया जाता है।
कोलेस्ट्रॉल कम करने के अलावा, इसकी सामग्री में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड जैसे हृदय-स्वस्थ वसा शामिल हैं। प्राचीन काल से लोग अपने सिर और बालों में सरसों के तेल की मालिश करते रहे हैं। इरुसिक एसिड के उच्च स्तर के कारण सरसों के तेल को कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि आप अत्यधिक सरसों के तेल का सेवन करते हैं तो आपको एनीमिया हो सकता है या दस्त हो सकते हैं।
दूसरी ओर, परिष्कृत सूरजमुखी तेल एक प्रकार का तेल है जिसे तेल में गंध पैदा करने वाली अशुद्धियों, प्रदूषकों और अशुद्धियों को दूर करने के लिए रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन किया गया है। इसके परिणामस्वरूप तेल अधिक पारदर्शी प्रतीत होता है। इस तथ्य के अलावा कि यह विशिष्ट ग्राहकों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्मित किया जाता है, जैसे कि हृदय रोग से पीड़ित, परिष्कृत तेल कई लाभ प्रदान नहीं करता है।
तथ्य यह है कि परिष्कृत तेल को विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं के अधीन किया गया है, इसके प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों में प्राथमिक योगदानकर्ता है। लंबी अवधि में निकल, सोडियम हाइड्रॉक्साइड और प्रिजर्वेटिव सभी पाचन तंत्र के लिए हानिकारक होते हैं। फिर भी, वे सभी शोधन में कार्यरत हैं, जो पाचन तंत्र के लिए हानिकारक है।
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