एक कहावत है कि प्यार से प्यार करने से ज्यादा ईमानदार कोई प्यार नहीं है, खासकर अगर यह कुछ पारंपरिक और स्वस्थ है जैसे Idly या डोसा। लेकिन आज के लोगों के लिए रात से पहले बैटर बनाना और इसे एक रात के लिए खमीर उठने के लिए रख देना एक बड़ा काम है। तो, रेडी-टू-कुक खाद्य उद्योग चलन में आता है।
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इडली और डोसा बैटर बनाने का व्यवसाय शुरू करने के उपाय
मुझे लगता है कि हर दक्षिण भारतीय अपने दम पर बढ़िया Dosa और Idly बनाना जानता है, और उन सभी के पास Dosa और Idly बैटर के लिए बिजनेस आइडिया होंगे। जैसे-जैसे दुनिया स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होती जा रही है, पूर्ण नाश्ता लोकप्रिय होता जा रहा है।
हैरानी की बात है कि अच्छा पुराना Dosa और स्टीम्ड Idly स्वास्थ्य पर नए फोकस के साथ सही बैठता है। खैर, इडली-Dosa बैटर बेचना शुरू करने के लिए आपका दक्षिण भारत का होना जरूरी नहीं है। यदि आप इसे बनाना जानते हैं तो आप एक अच्छा व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए बहुत कम पैसे लगते हैं और रोजाना बहुत कुछ वापस देता है। कच्चे माल की आपूर्ति कोई बड़ी बात नहीं है। इस व्यवसाय में अच्छा करने के लिए “गुणवत्ता” सबसे महत्वपूर्ण चीज है। इस व्यवसाय में, ब्रांड ज्यादा मायने नहीं रखता। Idly और Dosa बैटर बिजनेस इस सीरीज का चौथा आइडिया है।
इडली/Dosa बैटर व्यवसाय एक लाभदायक मॉडल है जिसका उपयोग छोटे पैमाने पर किया जा सकता है, खासकर जब लोग पारंपरिक खाने के तरीकों में अधिक रुचि रखते हैं।
Idly और Dosa का बैटर बनाने का बिजनेस क्यों शुरू करें?
आजकल लोग चावल और दाल को रात भर भिगोने और उन्हें पीसकर चिकना घोल बनाने की परेशानी से नहीं गुजरना चाहते हैं। वे इसके बजाय नजदीकी स्टोर में जाकर इडली/Dosa बैटर खरीदेंगे जो पहले से बना हुआ है।
- हर दिन, तैयार-मिश्रित खाद्य पदार्थों का बाजार बढ़ता है क्योंकि अर्थव्यवस्था में सुधार हो रहा है, अधिक महिलाएं काम करने जा रही हैं, और अधिक परिवार मध्यम आय वर्ग में जा रहे हैं।
- इनमें कैलोरी कम होती है, जो आज के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए अच्छा है।
- दूसरे देशों में बेचने के लिए बहुत जगह
- अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में Idly और Dosa बैटर बनाना एक सस्ता व्यवसाय है।
इडली/Dosa का घोल कैसे बनाया जाता है?
- एक कटोरी में 1 कप Idly चावल और 1 कप साधारण चावल, जैसा हम रोज खाते हैं, डाल दें। आप इस मात्रा के स्थान पर 2 कप Idly चावल या 2 कप उबले हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- हर तरह के चावल को दो या तीन बार धो लें, फिर छानकर अलग रख दें।
- थोड़े से चपटे चावल लें और इसे एक बाउल में डालें।
- धुले हुए चावलों को एक या दो बार पानी से धो लें।
- फिर चावल में चपटा हुआ चावल डालें। दो कप पानी में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 4 से 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- 12 कप उड़द की दाल और 14 छोटे चम्मच मेथी दाना लेकर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए.
- इसे कुछ बार धो लें।
- एक कप पानी में डालें। ढककर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें
- उड़द की दाल को पीसने से पहले उसे निथार लें, लेकिन पानी न निकालें। भीगे हुए पानी को बचाएं।
- उड़द की दाल को गीले ग्राइंडर के जार में डालें। सबसे पहले, आपके द्वारा बचाए गए पानी का एक चौथाई कप डालें।
- कुछ सेकेंड के लिए उड़द की दाल को पीस लें। फिर एक चौथाई कप पानी डालकर पीसते रहें। जब आपका काम हो जाए, तो बैटर फूला हुआ होना चाहिए। उड़द दाल के घोल को प्याले में निकाल लीजिए.
- चपटे चावल और चावल को गीले ग्राइंडर जार में पिसा जाता है।
- चावल और चपटे हुए चावल को पीसने के लिए उड़द की दाल के छने हुए पानी या नियमित पानी का उपयोग करें। थोडा़ सा पानी डालकर पीस लें
- अब चावल के बैटर को उड़द दाल के बैटर के साथ बाउल में डालें।
- एक चम्मच सेंधा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चम्मच या स्पैचुला का प्रयोग करें।
- बैटर को प्याले या कन्टेनर पर ढक्कन लगाकर गरम जगह पर रख दीजिए. इसे 8-9 घंटे के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। ऐसे ढक्कन का प्रयोग न करें जो हवा को रोकता हो। ठंडे वातावरण में घोल को 12 से 24 घंटे तक बैठने दें।
- अगली सुबह, बल्लेबाज। यह बढ़ेगा और दोगुना बड़ा हो जाएगा।
Idly बैटर और Dosa बैटर में अंतर
Idly और Dosa दोनों के लिए चावल और दाल का घोल बना लें. Idly का घोल डोसे के घोल से गाढ़ा होता है. Dosa बनाने के लिए आप बैटर को तवे पर फैला दें. इसका मतलब है कि बैटर को थोड़ा पतला और फैलाना आसान होना चाहिए।
- Idly बैटर के लिए चावल और दाल की सही मात्रा 4:1 है. इस Idly बैटर के 4:1 के अनुपात से आप Dosa भी बना सकते हैं. चावल और उड़द की दाल को हमेशा सही मात्रा में ही मिलाना चाहिए। Idly बनाने के लिए आप अलग-अलग तरह के चावल आजमा सकते हैं और अपनी सामान्य मात्रा में चावल पैदा कर सकते हैं।
- Dosa बनाने के लिए ज्यादातर समय चावल से लेकर 1 भाग दाल तक का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप Dosa बैटर बनाने के लिए इसका उपयोग नहीं करते हैं तो यह मदद करेगा।
आप इडली/Dosa के बैटर को कैसे सुरक्षित रखते हैं?
अगर आपके पास Idly या Dosa का बैटर बचा है और आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इसका क्या करें, तो इसे एक ऐसे कंटेनर में रखें जो हवा को अंदर नहीं जाने दे और इसे फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास जरूरत से ज्यादा जमीन और किण्वित घोल है, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और केवल वही उपयोग कर सकते हैं जो आपको खाना पकाने के लिए चाहिए। तो, पहले से किण्वित घोल खट्टा नहीं होगा और लगभग 3-4 दिनों के लिए अच्छा रहेगा।
Idly और Dosa बैटर का बिजनेस कैसे शुरू करें?
इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए, आपको कुछ करने के लिए उत्साहित होना चाहिए और अपने दम पर पैसा बनाने में सक्षम होना चाहिए। अपना व्यवसाय शुरू करने से पहले, अपने पड़ोसियों से यह देखने के लिए जाँच करें कि क्या वे आपका व्यवसाय खरीदने में रुचि रखते हैं। यदि केवल एक व्यक्ति खरीदना चाहे तो भी आप व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
समय के साथ, वर्ड ऑफ माउथ आपके लिए अधिक ग्राहक लाएगा, लेकिन आपको हर दिन इस पर काम करना पड़ सकता है। आप आस-पास की दुकानों से अधिक ग्राहकों के लिए भी पूछ सकते हैं।
Idly या Dosa बैटर बनाने के दो तरीके हैं। एक को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरे को लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इन बातों के बीच
- गीला बैटर बनाने का तरीका
बैटर बनाना आसान है। उनमें से निम्नलिखित होंगे:
- एक रात पहले चावल और काले चने भिगोए जाते हैं।
- चावल और काले चने को एक निश्चित स्थिरता में बनाने के लिए ग्राइंडर का उपयोग करें, और एक चुटकी नमक डालें।
- चावल, दाल और मेथी के बीज जो मोटे तौर पर पिसे हुए हैं, मिलाए जाते हैं।
- मिश्रण को बैक्टीरिया बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- अनाज किण्वित होने के बाद, उन्हें पैकेट में डाल दिया जाता है, तौला जाता है और हवा में सील कर दिया जाता है।
- फिर, इन बैगों को फ्रीज कर दिया जाता है।
ज्यादातर समय, ये पैकेट 1 किलो के पैक में आते हैं जिनका उपयोग 22-24 Idly या Dosa बनाने के लिए किया जा सकता है।
पैक को बिना किसी लेबलिंग वाले साधारण पैकेज में या एक से अधिक रंगों वाले पैकेज में बेचा जा सकता है। इस बैग्ड बैटर को फ्रिज में 4 दिन तक या कमरे के तापमान पर एक दिन तक रखा जा सकता है.
- सूखा घोल बनाने का तरीका
- अगर बैटर मिक्स सूखा है तो सबसे पहले आप चावल और दाल को भून लें.
- इन्हें तब तक सुखाना चाहिए जब तक नमी की मात्रा न हो
- फिर इसमें लैक्टिक एसिड, सोडियम बाइकार्बोनेट और नमक मिलाया जाता है।
- सूखे बैटर को एक साल तक रखा जा सकता है।
छोटे व्यवसाय के मालिकों के लिए अपना बाजार खोजना आसान है। हमारे पास पर्याप्त ग्राहक होने के बावजूद, उन सभी तक बैटर पहुंचाना कठिन है क्योंकि परिवहन कठिन है। वे सबसे अधिक पैसा कमा सकते हैं यदि वे स्वयं बल्लेबाज वितरित कर सकते हैं। उन्हें यह सुनिश्चित करना होता है कि जिन जगहों पर वे बैटर बेचते हैं, वहां इसे ठंडा रखने के लिए जगह हो।
Idly और Dosa व्यवसाय के प्रमुख पहलू
- Idly / Dosa बैटर बनाने में जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता सीधे अंतिम बैटर को प्रभावित करती है। इसलिए, अच्छा अनाज और दालें प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
- भले ही सामग्री सरल हो, सबसे अच्छा उत्पाद सही मात्रा से आता है।
- ताकि उत्पाद स्टोर में आने से पहले खराब न हो, आपूर्ति श्रृंखला को सीधा करने की जरूरत है।
इडली-Dosa बैटर बेचने वाले अपने व्यवसाय को बड़ा व्यवसाय कैसे बनाएं
- बाजार का अध्ययन करें: –
आप कहीं भी हों, आपको Idly और Dosa मिल जाएगा। व्यावसायिक दृष्टिकोण से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लोग आपके क्षेत्र में क्या चाहते हैं। बस थोड़ा सा शोध करें और लोगों से बात करें, और आपको पता चल जाएगा कि यह सच है या नहीं। यदि पहले से ही आपूर्तिकर्ता हैं, तो उनसे पूछें कि वे कितना बेचते हैं और कितना शुल्क लेते हैं।
- बुनियादी ढांचा खरीदें: –
यदि आपको प्रतिदिन 2 लीटर से अधिक की आवश्यकता है, तो आपको गीले ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। बैटर को स्टोर करने के लिए आपको एक बड़ी कटोरी चाहिए। लोगों को उपयोग के लिए तैयार घोल चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि घोल अच्छी तरह से किण्वित हो और उसमें सही मात्रा में पानी और नमक डालें।
यह मदद करेगा यदि आपके पास इसे 2l, 1l, या 1/2l पैक में बेचने में सक्षम होने के लिए मापने का पैमाना है। आपको बचे हुए बैटर को स्टोर करने के लिए एक जगह की भी आवश्यकता होगी, जो एक फ्रिज से ज्यादा कुछ नहीं है। सुनिश्चित करें कि आपको एक बेहतर शक्ति स्रोत की भी आवश्यकता है।
- कच्चा माल खरीदें: –
कच्चे माल के रूप में आपको चावल, उड़द की दाल, चपटा चावल और मेथी के बीज की आवश्यकता होगी। यदि आपका व्यवसाय बढ़ता है, तो आप पैसे कमाने के लिए उन्हें थोक विक्रेताओं से बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं। चावल और उड़द की दाल को धोने के लिए आपको एक अच्छे पानी के स्रोत की भी आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि पीसने वाला परिसर स्वच्छ होना चाहिए।
- पैकेजिंग: –
बैटर के अच्छी तरह से खमीर हो जाने के बाद, इसे तुरंत पैक कर दें ताकि सभी पैकेटों में समान स्थिरता हो। पैकिंग के लिए, आपको ज़िप लॉक बैग या पॉलिथीन चाहिए जो भोजन के लिए सुरक्षित हो। आप उन्हें रबर बैंड से बांध सकते हैं।
इसे और अधिक पेशेवर दिखाने के लिए, सीलर्स और लेबल प्राप्त करें जो यह बताते हैं कि वे कब बने थे और कब खराब होंगे। यदि आपको कभी कोई बड़ा ऑर्डर देने की आवश्यकता हो तो आप अपनी संपर्क जानकारी भी दिखा सकते हैं।
- परिवहन: –
यदि आपके पास इडली-Dosa बैटर के लिए बहुत सारे ऑर्डर हैं, तो आपको यह भी पता लगाना होगा कि उन्हें वहां कैसे लाया जाए। यह रिक्शा, कार, छोटा ट्रक या कुछ और हो सकता है।
- शामिल लागत को समझें और मूल्य निर्धारण करें: –
जानें कि बाजार में कीमतें कैसी हैं, और फिर अपनी कीमतों को मिलान करने के लिए सेट करें। इसमें कच्चे माल की कीमत, इस्तेमाल की गई बिजली और पानी, परिवहन लागत और श्रम शामिल होंगे। एक बार जब आप जानते हैं कि किसी चीज़ की कीमत कितनी है, तो कीमत निर्धारित करें ताकि आप अच्छा लाभ कमा सकें।
Dosa प्लाजा फ्रेंचाइजी कैसे शुरू करें: आवश्यकताएं, लागत और लाभ
टिफिन एक ठेठ भारतीय के जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। टिफिन एक पूर्ण भोजन है जिसे भारत में कई लोग दिन में अलग-अलग समय पर खाते हैं। कुछ घरों में दिन की शुरुआत बड़े नाश्ते से होती है, जबकि अन्य दिन की समाप्ति हल्के डिनर से करते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोजन किस समय परोसा जाता है, कुछ टिफिन वस्तुओं में उनके लिए जगह होती है। Dosa एक टिफिन फूड है जिसे हर उम्र के लोग सैकड़ो सालों से पसंद करते आ रहे हैं।
डोसा, जो बनाने में आसान है, में हल्का स्वाद होता है जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है और इसके ट्रैक में भूख को रोकता है। Dosa प्लाजा वह पहला स्थान है जिसके बारे में हम सोचते हैं जब हम “डोसा” शब्द सुनते हैं। आइए Dosa प्लाजा फ्रेंचाइजी बनने के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी पर चलते हैं।
Dosa प्लाजा फ्रेंचाइजी बनना एक अच्छा विचार क्यों है?
भारत में, पहला Dosa प्लाजा 1998 में मुंबई में खुला। तब से, यह 12 भारतीय राज्यों में फैल गया है। यह कई दशकों से भारत में भारतीय भोजन खाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक के रूप में जाना जाता है। यह पहले से ही 12 भारतीय राज्यों में है, लेकिन यह पूरे देश में कई और फ्रेंचाइजी खोलना चाहता है। Dosa प्लाजा ने अपने कई अलग-अलग प्रकार के Dosa से भारत में लाखों लोगों का दिल जीता है।
Dosa प्लाजा भारत में बड़ी उपस्थिति चाहता है, इसलिए उनकी योजना प्रति वर्ष कम से कम 10 से 15 फ्रेंचाइजी जोड़ने की है। यह उनकी उपस्थिति को और अधिक ध्यान देने योग्य बना देगा। अपने उच्च मानकों के कारण, Dosa प्लाजा अब अन्य देशों में फ्रेंचाइजी खोल रहा है।
Dosa प्लाजा भारतीय और अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को 104 विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला Dosa प्रदान करता है ताकि यह बाजार में बड़े पैमाने पर कब्जा कर ले। Dosa प्लाजा का मुख्य विक्रय बिंदु यह है कि उनके पास कई अलग-अलग प्रकार के Dosa हैं, और उनकी गुणवत्ता बेजोड़ है।
Dosa अपने अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण देश और विदेश में कई भारतीयों का पसंदीदा है। विशेष रूप से चूंकि Dosa प्लाजा में सैकड़ों विभिन्न प्रकार के Dosa हैं, फ्रेंचाइजी बनना व्यवसाय चलाने का एक अच्छा तरीका है। Dosa प्लाजा 104 विभिन्न प्रकार के Dosa बेचता है, और उनमें से केवल 27 Dosa प्लाजा द्वारा बनाए गए हैं।
Dosa प्लाजा फ्रैंचाइज़ बनने के बहुत सारे लाभ हैं, और यह तथ्य कि ब्रांड पहले से ही प्रसिद्ध है, एक बोनस है क्योंकि फ्रैंचाइज़ को ब्रांड जागरूकता बढ़ाने के लिए कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।
डोसा प्लाजा फ्रेंचाइजी बनने में कितना खर्च होता है और आपको कितनी जगह चाहिए
Dosa प्लाजा में फ्रेंचाइजी दो अलग-अलग प्रकार के बिजनेस मॉडल के लिए डीलरशिप खरीद सकती हैं। एक को डाइनिंग रेस्तरां और दूसरे को फूड कोर्ट एक्सप्रेस कहा जाता है।
फ़ूड कोर्ट फ़्रैंचाइज़ी बनने के लिए आपको कम से कम 45 लाख से 50 लाख खर्च करने होंगे। एक फूड कोर्ट को 300 वर्ग फुट जगह की जरूरत होती है, और एक रसोई काउंटर और भंडारण स्थान लगभग 100 वर्ग फुट का होता है।
Dosa प्लाजा फूड कोर्ट स्थापित करने का शुल्क 5 लाख रुपये है, और फ्रेंचाइजी को Dosa प्लाजा को जो वार्षिक रॉयल्टी शुल्क देना होगा, वह वार्षिक बिक्री का 8% है।
Dosa प्लाजा डाइनिंग रेस्टोरेंट को फ्रेंचाइजी के रूप में खोलने के लिए आपको कम से कम 40 से 50 लाख का निवेश करना होगा। डाइनिंग रेस्टोरेंट स्थापित करने के लिए 400 से 600 वर्ग फुट जगह की जरूरत होती है। किचन को 800 से 1400 वर्ग फुट जगह की जरूरत होती है, और खाने के काउंटर को 100 से 200 वर्ग फुट के बीच की जगह की जरूरत होती है।
Dosa प्लाजा डाइनिंग रेस्तरां खोलने के लिए फ्रैंचाइज़ शुल्क 8 लाख है, और फ्रैंचाइज़ी को रॉयल्टी प्रतिशत का भुगतान करना पड़ता है जो रेस्तरां की वार्षिक बिक्री का 8% है।
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